Jeden Montag ist Pasta-Tag im Degusto Bistro und wir empfehlen uns mit einer raffinierten Rezept-Kreation aus den besten Degusto Produkten. Fillini, Pappardelle, Saracene, Taggliatelle, bei den Formen schöpfen wir die ganze Fülle der Bandbreite aus, in der Marke sind wir jedoch absolut festgelegt: La Pasta di Aldo aus den Marken zwischen Adria und Apennin!

Dass unser Käse einmal dem Weg von der Alp im Simmental nach Deutschland finden kann, hätten wir nie gedacht. Er reift nach traditioneller Art mit viel Zeit und für das intensive Aroma sorgt die Milch unserer Kühe, deren Futter hier in der Höhe auf dem Lochberg aus einer Vielzahl wilder Kräuter und Gräser besteht.

Roland Kammacher, Alpkäserei Lochberg

Das ist etwas, das dem Hobbykoch Uwe Wehrle viel Freude bereitet. Zu seinen Lieferanten zählt die Familie di Gennaro, die auf 30 Hektar Land in Apulien alte Olivenbaumsorten anbaut. Die bekannteste ist die Coratina. Die Familie erntet und sortiert die Früchte von Hand, noch am gleichen Tag werden die Oliven gepresst. „Da kommen kein Laub und keine Äste mit in die Maschinen, die sich auf den Geschmack auswirken“, sagt Wehrle. Während des Pressens besteht die hohe Kunst unter anderem darin, ein wenig nachzujustieren. Vielleicht ein wenig mehr von dieser Sorte, dafür weniger von der. So kann der Olivenbauer steuern, wie das Öl am Ende schmeckt und zum Beispiel etwas Schärfe rausnehmen. Neben dem italienischen Olivenöl hat DEGUSTO ein spanisches im Sortiment. Auch hier kennt Uwe Wehrle die Hersteller persönlich: „Sie entscheiden nach Wetter und Reifung der Oliven, wann welche Parzelle geerntet wird. Und sie verfeinern es. Mit Destillaten, wohlgemerkt, nicht mit Aromen. Thymian, Zitrusfrüchte, Rosmarin und Basilikum dafür bauen sie selber an.“

Artgerechte Haltung, natürliche Fütterung, ausreichend Bewegung und frische Luft – hochwertiges, vollaromatisches und richtig abgehangenes Fleisch ist kein Massenprodukt und das hat seinen Preis. Die spanischen Eichelschweine aus der Extreamadura beispielsweise
werden auf 25.000 Quadratmeter pro Tier inmitten von Korkeichen freilaufend gehalten, die im Herbst ihre Früchte abwerfen und natürliche Nahrung bieten, im Frühjahr und Sommer stellen Kräuter und Pflanzen das Futter.

Gutscheine, Geschenkboxen, Präsentkörbe, eine Weinauswahl, die Zutaten für ein persönliches Menü, eine Themen- oder eine Länderselektion: Gern stellen wir Ihnen eine feine Auswahl unserer Produkte zum Verschenken zusammen. Informieren Sie uns über Ihre Wünsche und das Budget, rufen Sie uns an oder besuchen Sie uns persönlich. Wir nehmen uns gern die Zeit!

Dosenfisch darf sich „DOSENGLÜCK“ nennen, wenn er unmittelbar von der Meeresküste von den Menschen dieser Region in handwerklicher Kunst mit großem Respekt vor den kleinen Wundern des Meeres in Dosen gebettet wird. Angelehnt an die 100-jährige Tradition der häuslichen Zubereitung der Küstenbevölkerung.

Christoph Dreyer, Dreyer Weine